Low FODMAP pesto
Pesto is een Italiaanse saus op basis van olijfolie, basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en knoflook. Omdat pijnboompitten en knoflook FODMAP-rijk zijn, kun je beter geen pesto eten als je het FODMAP-dieet volgt. Tenzij je een eigen low FODMAP variant maakt!
Ingrediënten
Voor dit recept heb je het volgende nodig:
Verse basilicum
Olijfolie (extra vierge geeft de meeste smaak)
Parmezaanse kaas
Amandelen
FODMAP check
Pijnboompitten zijn toegestaan tot 8 g. Daarom heb ik in dit recept gekozen voor amandelen, die zijn toegestaan tot 22 g per eetmoment.
Door de zelfgemaakte knoflookolie heb je een lekkere knoflooksmaak, maar zonder de FODMAP’s. Als je knoflook aan je gerecht toevoegt, krijg je veel FODMAP’s binnen. Maar als je knoflook bakt in olie en deze verwijdert, heb je de aroma zonder de FODMAP’s. Je vindt het recept voor low FODMAP knoflookolie hier.
Bewaartips
Je kunt deze pesto 4 dagen bewaren in de koelkast.
